餐饮空间设计的分类有哪些?

发布时间:2021-09-16作者:来源:浏览次数:149

我们要知道餐饮类的空间设计是有很多种类型,我们一般是根据什么来进行分类呢?下面,小编将详细给大家介绍一下餐饮空间设计分类方式有哪些。



一、餐饮空间设计分类


1、根据餐饮空间的经营内容分类

餐饮空间所涉及的经营内容非常广泛,不同的民族,不同的地域,不同的文化,由于饮食习惯各不相同,其餐饮空间的经营内容也各不相同。但为了便于讨论,从我国目前众多的经营内容中,可以将餐饮空间归纳出以下几种类型:中式餐厅、西式餐厅、宴会厅、快餐厅、风味餐厅、酒吧与咖啡厅、茶室。



2、根据餐饮空间的经营性质分类

餐饮空间的经营性质是指:营业性和非营业性。营业性的餐饮空间一般要求较高标准的装修及专门的设计,而非营业性的则只需进行简单装修即可,以实用为原则,一般由建筑设计一次完成。

01.  营业性餐饮空间:这类空间指各类餐馆和酒吧、咖啡厅、茶室等。其顾客性质和营业时间不固定,供应方式多为服务员送餐到位或自助方式,具有较高的服务享受。

02.  非营业性餐饮空间:这类空间指机关、工厂、公司、学校等设置的供员工或学生集体就餐的各类食堂、餐厅,其就餐人数和就餐时间相对固定,供应方式多为自购或自取,服务员较少,服务较低。



3、根据餐饮空间的规模大小分类

餐饮空间的规模从小到几十平方米的餐馆,大到几百甚至上千平方米的大餐厅和宴会厅。无论是小型餐饮空间还是大型餐饮空间,均有其特定的顾客群体。同时,空间的规模大小将会影响到室内设计的具体方案和效果。

01.  小型:是指100平米以内的餐饮空间。这类空间功能比较简单、单一,主要着重于就餐位置、气氛和基本功能的营造。

02.  中型:是指100-500平米的餐饮空间。这类空间功能比较复杂,除了加强环境气氛的营造之外,还要进行具体的功能分区、流线组织以及一定程度的围合处理。

03.  大型:是指500平米以上的餐饮空间。这类空间功能复杂,特别注重功能分区、流线组织和文化主题的展示。在个性化和氛围的营造方面一般具有十分独到的展示效果。



4、根据餐饮空间的布置类型分类

餐饮空间设计布置类型是指独立还是附属。一般包括以下几类:

01.  独立式的单层空间:一般小型餐馆、茶室等常采用这种类型。

02.  独立式的多层空间:一般中型餐馆多采用这种类型,也可以为大型的食府或美食城等。

03.  附建于多层或高层建筑:大多数的办公餐厅、食堂和美食城常属于这种类型。



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